主料:
猪肉，
500g，
鸡蛋，
1个
辅料:
油适量，
盐适量，
玉米淀粉适量，
白糖适量，
花椒粉适量，
胡椒粉适量，
干辣椒，
4粒，
生抽适量，
啤酒适量，
桂皮，
少许，
八角，
1个，
小茴香，
少许，
香叶，
少许，
葱适量，
姜适量，
剁椒适量小酥肉蒸碗的做法步骤
1.提前用葱叶和姜片泡出葱姜水备用。
2.3:7的肥瘦相间的猪肉，切成中指长、宽的肉条。
3.将切好的肉条放入容器，加入啤酒、花椒粉、盐、胡椒粉、生抽。
4.倒入适量的葱姜水拌匀，腌制20分钟。
5.然后加入鸡蛋和玉米淀粉。
6.拌匀待炸。
7.用深一些的小锅，倒入油，加温至6成热。一条一条的放入锅中炸。
8.炸制微黄色捞出，控油备用。
9.准备好炒制汤汁的调料。
10.炒锅放入底油，小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮和香叶。
11.加入少许的清水，放入白糖，葱和姜，加入少许的生抽，煮3-5分钟。
12.将炸好的肉放入碗中。
13.煮好的汤汁倒入程又肉条的碗中，用漏网同时将葱姜等调料篦出不要。
14.上锅蒸20分钟，开锅计时。
15.蒸熟后也可以放一些剁椒提味。
小窍门&温馨提示
建议炸肉的时候多炸一会儿，一来是可以把肉中油炸出来；二来也是节省了蒸的时间。
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